Pane al pane - dal SEME al forno

DOCENTE: STEFANO VEGETABILE - Antropologo - Panettiere.
Un percorso dalla varietà dei cereali, alla macinazione, alla preparazione dello lievito madre, con prova pratica di impastatura, teoria di lievitazione, cottura, e tempi di riposo.

INCONTRO DEL GRUPPO DI LAVORO SUI CEREALI TRADIZIONALI

nato nell'ambito del Coordinamento contadino piemontese e come gruppo locale
della Rete Semi Rurali